专家档案

 

姓名：钱后福

职务：泰州市第二人民医院消化内科科秘书、主任医师

专长：对急慢性胃炎、消化性溃疡、消化道肿瘤、炎症性肠病、各种肝炎和肝硬化、急慢性胰腺炎等消化内科常见病、多发病、疑难危重病均有独到见解；熟练掌握消化内镜常用技术，特别擅长胃肠道黏膜癌前病变切除和早期癌剥离术（EMR和ESD）

专家门诊时间：每周五下午

 

 

近些年，人们的生活水平逐步提高，饮食结构发生很大变化，与此同时，各种疾病的发病率也越来越高，其中我国胰腺炎的发病率约13/10万，呈逐年增高趋势，死亡率约5%。胰腺炎是一种相当严重的疾病，急性重症胰腺炎尤为凶险，死亡率高，积极调整生活方式可有效预防胰腺炎的复发率和重症率，因此患者在胰腺炎恢复期的饮食要格外重视。为加强市民对胰腺炎恢复期饮食的认知，为患者提供有价值的帮助，日前，记者采访了泰州市第二人民医院消化内科主任医师钱后福，请他谈谈胰腺炎恢复期的饮食要注意哪些。

记者：什么是胰腺炎恢复期？

钱后福：胰腺炎恢复期是指化验血、尿淀粉酶基本正常，临床症状基本消失或稍有不适。这时可进食无油的清淡流质饮食，如米汤、果汁、菜汤及藕粉等。以后逐渐改食纯素的半流饮食、软饭等。要少食多餐（每日6－7餐），避免病情复发。通常急性发作以后，总要有两周至一个月的时间禁止吃油腻食品，蛋白质、能量的摄取也要有所控制。此后再逐步恢复正常饮食。

记者：哪些饮食易引起胰腺炎急性发作和复发？

钱后福：吸烟、饮酒、暴饮暴食和高脂饮食均会引起胰腺分泌旺盛、胰液排泄障碍、胰腺血液紊乱和胰蛋白酶抑制物质减少，所以胰腺炎患者应戒烟、禁酒、禁暴饮暴食、禁高脂食物、禁刺激性及辛辣食物，以防急性发作和复发。

记者：胰腺炎恢复期患者在饮食上应注意什么？

钱后福：每天控制摄入脂肪在20－50克以内，稍有症状则要进食纯素餐，以防疾病复发。长期限制食用脂肪，应注意脂溶性维生素的补充，如胡萝卜、菠菜、西红柿等。吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等。米、面等碳水化合物宜适当多吃，但每顿不能过饱，吃七八分饱即可。饮食中宜少吃煎炒，多吃蒸炖，以利消化吸收。盐也不宜多，多则增加胰腺充血水肿，以淡食为主。蔬菜可多吃菠菜、青花菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。像花生、核桃、油酥点心之类的要忌食。糖分在胃中停滞的时间最短，不会使胆汁和胰液分泌过多，从而减轻了胆囊和胰脏负担。但是，过量摄取果糖或白糖也可能导致肥胖，促使胆固醇合成，容易并发糖尿病。因此，尽量选择含糖量低的水果。黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等容易导致腹胀不宜吃。另外，碳酸饮料会在肠内产生二氧化碳气体，也会导致胰腺炎的发作，因此胰腺炎恢复期建议多饮水，少接触饮料。